食藥署澄清綠豆不能治療堅果過敏

近期流傳「吃綠豆可以治療花生或堅果過敏」的說法，引起關注。衛生福利部食藥署表示，此為錯誤訊息，並無科學證據支持綠豆能解除食物過敏反應或充當解毒劑。過敏若出現嚴重症狀，應立即就醫，不宜延誤處置。

過敏反應的急性風險與處置

食物過敏的臨床表現可能在食用後數分鐘內出現，包括胸悶、呼吸困難、皮膚搔癢或蕁麻疹等；嚴重者可能發生過敏性休克（anaphylaxis），需要緊急醫療處理。遇到疑似嚴重過敏反應，應立即就醫或撥打急救電話，並由醫師評估後續檢測與治療方案。

找出過敏原並避免接觸

過敏成因複雜，應由專業醫師安排檢測以確認過敏原，並依照醫療建議採取避免接觸與必要的治療措施。盲目相信民間說法或以食品代替醫療處置，可能導致病情惡化或延誤治療時機。

綠豆為食品非藥品且可能引發過敏

綠豆屬於食品，並非藥物，沒有治療食物過敏的作用；此外，部分民眾對綠豆或綠豆製品同樣可能產生過敏反應。將綠豆視為治療手段不僅缺乏科學依據，也有安全風險。

綠豆的營養價值與烹調注意

臨床醫師指出，綠豆含有較高蛋白質、多酚與膳食纖維，對腸道健康有幫助。綠豆湯的烹煮方式會影響其中抗性澱粉的保留量，進而關係到腸道菌相與血糖反應。建議烹煮時掌握火候，避免煮得過於爛熟，以利保留較多抗性澱粉。

維持規律運動、均衡飲食與正常作息，有助於免疫系統穩定；對於過敏問題，仍需依賴醫師的專業檢測與處置，不應以食物替代醫療建議或急救措施。