慢性食物過敏成為隱形炸彈，常見食物藏危機
根據健康醫療調查顯示，國內常見的慢性食物過敏原逐漸受到關注。由於慢性過敏與傳統的即時反應不同，許多民眾未曾意識到自己長期受到食物過敏的困擾。聯安診所的統計數據指出，2019年針對超過1,200份慢性食物過敏檢測中，國人最常見的十大過敏原依序是蛋白、蛋黃、花生、蜂蜜、腰果、黃豆、小麥、牛奶、鰻魚及綠豆。
擴增食品過敏原標示防止過敏事故，消費者需多留意
為擴大食物過敏安全保障，衛生福利部食藥署自7月1日起取消了過敏原標示的限制，將涉及的食材擴充至11項，包涵「甲殼類、芒果、花生、牛奶與羊奶、蛋、堅果類、芝麻、含麩質的穀物、大豆、魚類及可用於漂白食品的亞硫酸鹽」。消費者在購買食品時，應特別注意包裝上的過敏原標示，以避免誤食引發嚴重過敏反應。
長期過敏影響腸道健康，導致多種身體不適
專家解釋，許多的慢性食物過敏並非長短時間就能感受到的急性反應，而是來自非IgE抗體的免疫機轉或微妙的腸胃反應。例如，反覆出現腹瀉、腹脹、便秘或皮膚紅腫，若經過腸胃鏡檢查仍找不出明顯原因，則要留意可能存在長期的食物過敏問題。因為，它會破壞腸道黏膜的完整性，使腸道出現微小間隙，促使過敏原滲漏到組織之中，引發發炎與免疫反應，形成惡性循環，久而久之可能導致免疫系統紊亂。
隱藏食物過敏原，蛋類是高危險因子
許多市售糕點、餅乾或冰品中都藏有蛋的成分。由於蛋白質分子較巨大，若沒有充分嚼碎或腸道微生物群不佳，蛋白容易消化不完全，進而穿越腸壁引發過敏。臨床上，蛋類是成人與兒童反覆出現的慢性過敏原之一，尤其是在蛋白和蛋黃中，過敏反應較常見。
中重度過敏食物須避開數月，益生菌幫助腸道修復
針對不同過敏程度，專家建議暫時停止食用相關高風險食材。輕微過敏者可每4天少量食用，避免激發嚴重反應；而中高度過敏則建議避開3至6個月，以讓腸道微環境修復。且經過檢測，整體過敏原的清除和抗體下降，會逐步改善過敏症狀。臨床證據指出，若在排除過敏原後，症狀改善再進行少量挑戰，可能達到不再過敏的效果。
找出個人體質過敏原，進行個別化飲食管理
醫師強調，正確記錄過敏反應並透過排除或免疫反應測試，是有效控制與預防慢性食物過敏的關鍵。過敏原可以隨著飲食習慣和環境變化而改變，建議定期進行過敏原篩檢。除了傳統的IgG測試，有些專家認為尚未完全可靠，但在未有更明確工具前仍可作為參考。除了辨識高危食物，多補充益生菌、膳食纖維, 以及適度的消化酵素，能幫助保護腸道健康，降低過敏風險。
營養攝取與過敏原篩檢，個人化健康管理的重要性
臨床證明，透過「排除-挑戰-再排除」的循環，能幫助明確個人過敏源，進而調整飲食。目前亦建議定期腸胃檢查和多次過敏原篩測，讓身體長期維持在較佳的免疫狀態，避免因為食物過敏累積造成身體不適與慢性疾病。身體內的小變化可能是警訊，做好飲食與過敏管理，也能避免未來可能的健康風險。
