台南稽查非洲豬瘟與豬肉安全管控情形

台南市衛生局因應非洲豬瘟疑慮展開市售豬肉來源與標示稽查，公布查核結果並說明檢驗與烹調注意事項，提供民眾判讀肉品安全的資訊與防疫重點。

近期有關非洲豬瘟的疑慮引發關注，台南市衛生局針對市售豬肉來源與標示進行多次稽查，合計查核67家次。其中對10處市場的35家攤販進行抽查，31家符合現行規定，4家被要求限期補正相關資料；另查核餐飲業、養豬場與食品製造業等單位，查核結果均依規定處理或符合要求。衛生局表示將持續配合中央政策，強化來源與標示查核。

稽查重點與業者管理情形

這波稽查重點包含豬肉是否經合法屠宰、是否有檢驗合格標示以及產銷履歷或相關文件。對於未備齊文件的業者，衛生局採限期改正並要求改善記錄管理與標示流程。主管機關同時維持疫區監控與市場抽查，以降低風險傳播及維持流通肉品的可追溯性。

非洲豬瘟對人類的威脅與食用風險

衛生局指出，非洲豬瘟是豬隻間傳播的病毒性疾病，會對豬隻造成重大的產業損失，但目前並非人畜共通傳染病。報導引述世界動物衛生組織（WOAH）資料，說明病毒在特定pH範圍的存活條件；此外已有資訊指出在加熱處理下病毒活性會下降。這類資訊可作為風險理解的參考，但不代表個別情況的檢驗結果或保證。

市售豬肉檢驗程序與民眾可注意事項

• 檢驗來源：建議選購來自合法屠宰與有標示的肉品，留意產銷履歷或檢驗標章。
• 標示查核：查看肉品標示與販售紀錄是否完整，必要時詢問業者來源證明。
• 烹調處理：一般建議以充分加熱、確實烹煮為基本衛生原則，以降低微生物或病毒性風險。

公眾溝通與行政作為

市府在假期期間持續稽查並向民眾說明查核結果與防疫措施，強調流通管制與來源追溯的重要性。同時提醒消費者在選購時注意合法來源標示，避免購買來路不明的肉品或私運肉製品，並在疑有問題時向主管機關反映。

衛生局與農政單位合作維持疫區監控、加強市場巡查與業者管理，目的在於保障食物供給鏈的衛生標準與消費者信心。對於民眾而言，了解檢驗與標示機制、選擇具追溯能力的產品，以及依照食品安全的加熱與處理指引操作，是降低不確定性的重要措施。

本報導以專欄記者口吻整理稽查事實與行政回應，期望提供清晰的資訊幫助讀者判讀豬肉安全與何時應諮詢專業檢測或進一步求助。